1 ARBOLITO VIVO DE: ''LIMA KAFFIR'' ''KAFFIR LIME'' ''LIMON KAFIR' 'COMBAVA'' ''PURUT'' ''SAMBAL JERUK'' LIMA AROMATICA.
Arbolito de minimo 45 a 60 cms de alto reproducido por injerto.
Fam: Rutaceae (Citrus hystrix)
La lima kafir, también conocida por el nombre de combava (Citrus x hystrix) es un cítrico originario del sudeste asiático. La principal peculiaridad que ofrece es que de ella se pueden aprovechar las hojas para usar como hierba aromática. Aunque también se usa la piel del fruto y el zumo del mismo. En la gastronomía de los países del sudeste asiático se usa la piel de la lima kafir y las hojas en numerosos platos.
OJO: LA BERGAMOTA NO ES EN ABSOLUTO LA LIMA KAFFIR. LA BERGAMOTA ES UN CITRICO ORIGINARIO DE ITALIA Y CON SIMILITUD A UNA LIMA, REDONDA Y LISA. TODO LO CONTRARIO DE LA LIMA KAFFIR.
En su entorno natural alcanza una altura considerable, sobre los cinco metros. En cambio si la cultivamos en maceta en una zona geográfica diferente esa altura se verá reducida a la mitad aproximadamente. Es muy sensible al frío por lo que habrá que cultivarla en climas fríos sólo en invernadero o en maceta como planta de interior.
El follaje es de un verde brillante muy atractivo en la cara superior de la hoja, más pálido en el envés. Tiene una fragancia intensa ya que sus hojas son ricas en aceites esenciales ( citronelal, citronelol, nerol, limoneno). Las ramas son espinosas con lo que hay que tener precaución al tratar a este aromático cítrico.
Florece en primavera con ramilletes de flores de blancas con un ligero tinte rosado. En verano realiza una segunda floración. Los frutos tienen una forma muy característica, con la piel verde oscuro y accidentada con múltiples abultamientos. Son de un tamaño bastante pequeño, 5-8 cm es el diámetro que suelen tener las limas kafir.
Aparte de su poca predisposición al frío las necesidades de cultivo son las típicas de cualquier otro cítrico. Suelo bien drenado y rico en materia orgánica, riegos regulares pero sin excesos. Y fertilización en la época de floración para complementar sus necesidades de nutrientes.
Este increible tipo de ''Lima'' o limonero es un arbusto espinoso de 1.8 a 11 metros de altura con hojas verdes muy aromaticas, que lo distinguen por tener hojas semi-dobles. El fruto es rugoso como un aguacate o incluso mas recordando la textura de una pelota de golf. El limon kaffir es cultivo en todos los tropicos del mundo por sus hojas aromaticas comestibles, las cuales son utilizadas en la comida tailandesa y otras mas. Puede ser cultivado en macetas medianas a grandes tanto en invernadero como en exterior. No le agrada el frio intenso, es un arbol de clima templado al igual que otros citricos como el limon persa. En México el cultivo de este limon es muy raro y quienes lo cultivan solo lo mantienen sin fines comerciales. uno de los grandes viveros que cuentan con el es el afamado Vivero yautepec desgraciadamente se detecto que las plantas provenientes de vivero Yautepec tienen enfermedades como el LHB y otros mas por lo que decidimos cultivar nuestra propia linea importada de estados unidos.
Origen
Esta fruta llamada lima kaffir se originó en Indonesia y Malasia, se utiliza muchísimo en la cocina de Tailandia, principalmente porque este es un árbol ornamental con un aroma exquisito que lo caracteriza.
A este, se le conoce en otros países como combava, purut y sambal jeruk. En realidad, se parece a las limas comunes y tiene un tamaño irregular.
El zumo de la lima kaffir es muy escaso dentro de la fruta, la piel de esta se usa exclusivamente para condimentar las comidas, y a su vez, su aroma es muy cítrico. Sus hojas son bilobuladas, estas son dos que crecen una tras la otra quedando completamente unidas.
El fruto de la lima kaffir y sus hojas son las que dan ese sabor cítrico tan fuerte y floral a la vez, adornando los platos para degustar la comida tailandesa, también se pueden utilizar en cócteles y hasta en medicinas comunes de este país.
El aceite de esta deliciosa fruta es muy rico y además sirve para aromatizar y dar sabor. En realidad, las carnes, pescados y otros platos se ven muy exóticos colocándose una o dos hojas de lima kaffir.
Es por eso que, a las personas de diferentes regiones, les encanta esta gastronomía con platos tan llamativos, gracias a la decoración que les hacen los tailandeses con hojas de esta fruta y características propias.
Si tienes la oportunidad de agregar esta fruta en tus comidas, te vas a dar cuenta del sabor y aroma que les va a proporcionar.
Beneficios de la lima kaffir
La lima kaffir aparte de ser utilizada en la cocina tailandesa, le puedes dar uso en cuanto a la medicina natural, porque esta contiene muchas propiedades orgánicas indispensables para el buen funcionamiento de tu organismo. A continuación, te presento una lista para que tengas nociones de todos los poderes curativos que la caracterizan. Recuerda que tiene muchos nutrientes.
Sirve para depurar y limpiar la sangre: El aceite de esta fruta te puede ayudar si posees una enfermedad sanguínea por una determinada transmisión. Sus compuestos son tan fuertes que pueden eliminar gérmenes que se encuentren en la sangre. Por otra parte, desintoxica el sistema linfático y el hígado de cualquier sustancia nociva a tu salud.
En cuanto a la digestión la mejora notablemente: la lima kaffir contiene limonenol por lo tanto sirve para desinflamar y darle estímulo al sistema digestivo. Es especial para las personas que sufren de estreñimiento o indigestión perenne. Puedes tomar infusión de sus hojas y te aliviará de una forma óptima. Al mismo tiempo te va ayudar a mejorar los trastornos gastrointestinales, como el cáncer de colon rectal, hemorroides o úlceras estomacales.
Ayuda muchísimo al sistema inmunológico: Debido a sus agentes antibacterianos, esta fruta es muy eficaz porque sirve para estimular el sistema inmunológico. Te puede ayudar a la prevención de muchas enfermedades y se puede aplicar en una forma tópica, con esto previenes infecciones que ocasionan las heridas y quemaduras en la piel por los gérmenes que persisten en ellas.
Puede reducir inflamaciones: Puesto que sirve como un tratamiento natural y rápido a la vez, en personas que sufren de reumatismo, casos de artritis u otra enfermedad relacionada a inflamaciones. Se puede aplicar de muchas maneras, ya sea en jugo o el aceite en la zona afectada. Al mismo tiempo prepara la fruta en zumos o comerla.
También cuando estás muy estresado o sufres de ansiedad, se recomienda usar el aceite de lima kaffir, te va ayudar satisfactoriamente. Si inhalas sus vapores, te vas a sentir muy relajado porque esto da tranquilidad de alguna manera al cuerpo y mente.
Cómo usar hojas de lima Kaffir
Estas hojas las puedes utilizar para la cocina de forma seca o frescas, según la receta que tengas en mente. También le puedes dar uso en sopas, comidas con pescados, o platos de tu preferencia. La mayoría de las personas no se comen las hojas.
Sus hojas frescas son recomendables para ensaladas de diferentes tipos. En cuanto a las hojas algunas veces se le siente un gusto amargo, extráele el tallo y la nervadura central.
Las hojas de lima no faltan en las distintas comidas asiáticas, por su aroma tan peculiar y el gusto que estas dan a la hora de sofreír sus aliños. Cuando cocinas el arroz con jazmín, le añades unas hojas de lima kaffir y queda realmente exquisito.
Así que puedes darte la oportunidad de cocinar con hojas de lima kaffir, para que tengas tus propias experiencias, y tengas una sazón diferente a la acostumbrada. Es bueno cambiar un poco la rutina diaria en cuanto a la manera de cocinar para así lograr diferentes comentarios de tus comensales.
Recetas con Lima Kaffir
Pie de lima
Ingredientes:
Ralladura de lima
Galletas para triturar
Leche condensada
Huevos
Mantequilla
Crema para batir
Hojas de lima
Gelatina sin sabor
Helado o crema batida para aplicar sobre el pie una vez esté terminado
Modo de preparación
Tritura las galletas en un bol y agrega la mantequilla, para un pack de galletas trituradas debes agregar 6 cucharadas de mantequilla o lo suficiente para que al mezclar quede como una masa dura que puedas moldear con las manos sobre un molde para pie.
Deja la galleta en el molde y dirígete a hacer la mezcla de la crema. Debes calentar a fuego medio crema la leche condensada, media taza de zumo de lima kaffir y gelatina sin sabor.
Más tarde coloca esta mezcla sobre la galleta triturada y listo, deja que se enfríe por un rato y a comer.
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